EngBản đồ ẩm thực xứ Huế luôn “gây thương nhớ” với những ai từng ghé thăm! Từ những món ăn “quốc hồn quốc túy” đến những món ngon đặc sắc của địa phương, sự kết hợp hài hòa giữa ẩm thực cung đình Huế được biến tấu theo phong cách đường phố. Bạn sẽ đổ gục trước những món ăn được chế biến công phu với nguyên liệu tươi ngon nhất, chỉ với mức giá vô cùng bình dân.
Cơm hến, bún hến, hến xúc bánh tráng
Cơm hến và các món từ hến nói chung là món ngon đặc sản xứ Huế. Một bát cơm đúng chuẩn Huế phải là cơm nguội qua đêm, với đầy đủ gia vị đậm đà của người Huế. Khi thưởng thức, bạn cảm nhận được sự ngọt của hến, cái giòn của rau sống, cùng hương thơm của các loại gia vị… và phải thật cay mới thật chuẩn vị.
Bún hến, cũng như cơm hến, được chế biến bằng cách trộn các nguyên liệu tươi ngon với nhau. Bao gồm: bún, hến xào, bì heo, đậu phộng rang và rau sống. Ngoài ra, món bún hến còn có nước luộc hến ngọt thơm ăn kèm rất ngon.
Hến xúc bánh tráng, người Huế dùng để ăn vặt, ăn chơi. Hến xào thơm lừng với sả, ớt, hành tây, rau răm và nhiều loại gia vị khác… Sau đó dùng miếng bánh tráng giòn rụm, cứ thể xúc một phần hến thơm ngon để nhâm nhi cái món hến chuẩn vị Huế.
Trải nghiệm các món hến ngon ở Huế:
- Cơm hến Hoa Đông: 64 kiệt 7 Ưng Bình
- Cháo – Bún – Cơm hến: 98 Nguyễn Huệ.
- Cơm hến Ngon: 7 Ưng Bình, Vỹ Dạ
- Cơm hến Đập Đá: 1 Hàn Mặc Tử, Vỹ Dạ
Bún Bò Huế
Đứng đầu danh sách đặc sản Huế, không thể bỏ qua món bún bò Huế, một món ăn làm nên tên tuổi nơi đây. Khác với bún bò ở miền Nam, tại Huế, họ dùng xác ruốc để chất lấy cho bát bún nên vị đậm đà vô cùng. Dùng sợi bún gạo nhỏ với đầy đủ thịt bò, giò heo, chả Huế, chả tôm. Bún bò Huế thường bán buổi sáng, nên hãy dậy sớm để chậm rãi thưởng thức một bát bún bò ngon nhé.
Trải nghiệm bát bún bò Huế ngon:
- Bún bò Huế: 14 Lý Thường Kiệt
- Bún bò Tuyết: 37 Nguyễn Công Trứ
- Bún bò Tâm: 43 Nguyễn Công Trứ
- Bún Bò O Cương Chú Điệp: 6 Trần Thúc Nhẫn, Vĩnh Ninh
- Bún Bò Huế O Phượng: 24 Nguyễn Khuyến, Phú Nhuận
- Bún Bò Huế O Hòa: 162 Mai Thúc Loan, Thuận Thành
Vả trộn
Vả trộn là món ăn dân dã gây thương nhớ cho những người con xứ Huế xa quê. Thứ quả có vị chan chát đặc trưng, kết hợp với rau sống, tôm thịt cùng nước trộn chua ngọt tạo nên món ăn thơm ngon vô cùng. Vả cũng dễ dàng tìm thấy ngay từ vườn nhà, dễ dàng biến tấu thành một loạt món ngon như rau sống, món kho, hầm, ngâm chua,…
Bánh ép Huế
Bánh ép Huế, món bánh với hương vị đặc trưng mà hầu như khó lòng tìm được quán bán ngon ở các địa phương khác. Món bánh ép làm từ bột lọc pha với trứng, thêm chút tôm thịt lên và ép mỏng lại. Khi thưởng thức, bạn sẽ cuốn với các loại rau tươi, dưa chua và chấm nước mắm pha chế theo công thức gia truyền.
Trải nghiệm bánh ép ngon ở Huế:
- Bánh ép Nguyễn Du: 20 Nguyễn Du, TP. Huế
- Bánh ép Dì Mai: Đối diện trường THCS Duy Tân, TP. Huế
- Bánh ép Huế Gia Di: 52 Bà Triệu, TP. Huế
Cơm âm phủ
Cơm âm phủ Huế kết hợp hài hòa hương vị đặc trưng của cung đình xưa và vị mộc mạc của ẩm thực Huế, là món ăn đã có từ trăm năm trước. Ngày nay, cơm âm phủ trở thành đặc sản xứ Huế, với hương vị thơm ngon và cách chế biển giản dị, món ăn này đủ khiến cho nhiều thực khách mê mẩn.
Trải nghiệm cơm âm phủ ngon ở Huế:
- Cơm âm phủ Huế: 35 Nguyễn Thái Học
- Nhà hàng cơm Việt Nam : Nguyễn Thái Học, Phú Hội, TP.Huế
- Quán cơm âm phủ Huế: 54 Phan Châu Trinh, TP.Huế
Bánh bèo, bánh lọc, bánh nậm, bánh ram ít
Nhắc những món đặc sản cố đô, thì nhất định bạn phải thử các loại “bánh” nơi đây, từ bánh mặn đến ngọt. Hãy khám phá thiên đường bánh trứ danh ở Huế.
Bánh bèo Huế: phải loại bánh được làm trong từng chén nhỏ và sắp lên cái mẹt tre thì mới đúng chuẩn. Rắc thêm chút đỏ của tôm chấy, màu vàng của hành phi và màu xanh của mỡ hành cùng tóp mỡ trên mặt bánh trắng muốt. Chan chút mắm ớt lên trên, như tổng hợp hương vị của cả đất trời.
- Khu phố Bánh bèo: cung An Định, đường Ngự Bình, đường Nguyễn Bỉnh Khiêm,…
- Bánh bèo Bà Cư: 47 Nguyễn Huệ.
Bánh bột lọc Huế gồm hai loại là bánh gói và bánh lọc trần, cả hai đều rất hấp dẫn khi phần tôm đỏ au đẹp mắt phía sau lớp bột lọc trong suốt. Nhân bánh có thể là tôm, thịt ba chỉ thái nhỏ được rim mặn ngọt, dùng với mắm ngọt cay cho cân bằng vị giác.
- Quán 109 chuyên Bèo-Nậm-Lọc: 109 Lê Huân
Bánh nậm dễ dàng tìm thấy trên các gánh hàng rong ở khắp thành phố Huế. Ăn kèm bánh nậm có thể là chả tôm, hay chỉ cần đơn giản chan nước mắm ngọt lên cũng đủ làm đậm thêm vị bánh rồi.
- Bánh nậm bà Đỏ: 71 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Phú Cát
- Quán Hàng Me: 14 Võ Thị Sáu, Phú Hội
Bánh ram ít có phần cầu kỳ hơn cả phần hình dáng và cách chế biến trong các món bánh mặn. Sự kỳ công này bởi lẽ món bánh này vốn là của dâng lên Vua nhà Nguyễn, trước khi trở thành món đặc sản Huế phổ biến như ngày nay.
Là sự kết hợp giữa bánh ít tròn trắng ở trên và phần bánh ram chiên ở dưới, vừa ngon mắt vừa ngon miệng.
- Quán Hàng Me –14 Võ Thị Sáu, Phú Hội.
Tré trộn
Tré và nem chả Huế có “họ hàng” với nhau, tuy nhiên cách làm lại khác nhau hoàn toàn. Tré Huế thơm mùi thính, có vị ngọt và hơi chua. Có hai loại là tré heo và tré bò, màu sắc cũng đa dạng tùy theo sở thích của người làm. Tại Huế, bạn có thể nem và tré đúng chuẩn ở phố Đào Duy Từ, là nơi chuyên sản xuất và bán nem chả tré từ xưa đến nay.
- Nem Chả Tré Đông Ba Huế: 25 Đào Duy Từ, Phú Bình.
Tôm chua Huế
Tôm chua Huế là món đặc sản bình dị mà chỉ có ở vùng đất cố đô. Người dân xứ Huế cầu kỳ, tỉ mẩn chọn tôm nước ngọt, tôm sông, tôm đất nhỏ có vị thanh mát, ngọt dịu cho thấm được các loại gia vị cay nồng. Tôm chua Huế thường dùng ăn kèm với gỏi cuốn với thịt luộc và các loại rau hoặc ăn với bát cơm nóng tạo nên hương vị thơm ngon hài hòa và quyến rũ.
- Muốn mua tôm chua Huế ngon nhất thì mua ở đây: Tôm chua 21 Đặng Trần Côn.
Mè Xửng, Kẹo Cau, Bánh đậu xanh trái cây
Tiếp tục khám phá thiên đường bánh ở Huế, ta cùng tham khảo qua các loại bánh ngọt đặc sản như:
Mè xửng (kẹo mè xửng) là thứ kẹo ngọt ngào dùng nhâm nhi với trà của người Huế, đây cũng là một trong những thú vui tao nhã. Ở Huế không vội được đâu, bạn phải thong thả cảm nhận hết cái dẻo, vị ngọt ngào thơm ngát mà loại kẹo dinh dính hấp dẫn này mang lại.
Thưởng thức mè xửng ngon và mua về làm quà tại:
- Mè xửng Thiên Hương: 20 Chi Lăng
- Mè xửng Nam Thuận: 135 Huỳnh Thúc Kháng
- Chợ Đông Ba: Trần Hưng Đạo, Phú Hòa
Kẹo cau có hình dáng giống một quả cau được bổ ra, có phần nước đường bên trong màu vàng nhạt, phần ngoài màu trắng đục làm bằng bột trộn đường tượng trưng cho hạt cau và thịt cau. Vị ngọt đậm hấp dẫn, là thứ quà vặt mà con trẻ rất thích.
Bánh đậu xanh trái cây là món bánh “quý tộc”, loại bánh được làm kỳ công dâng lên triều đình ngày xưa. Được làm từ đậu xanh, thạch và pha màu thực phẩm với tạo hình đa dạng các loại củ, quả, trái cây. Đây là món quà luôn xuất hiện trên bàn trà của người Huế, vừa ăn bánh vừa hàn huyên tâm sự.
Thưởng thức bánh đậu xanh trái cây tại:
- Chợ Đông Ba: Trần Hưng Đạo, Phú Hòa.
- Vọng Lục Bộ: 79 Nguyễn Chí Diểu, Thuận Thành.
Chè Huế
Chè Huế đã trở thành biểu trưng cho một nền ẩm thực, mà khi nhắc đến không ai là không biết. Mỗi loại chè là một hương vị đặc biệt riêng, hãy dành thời gian để tự mình khám phá hết nhé!
Những món chè ở Huế rất ngon và lạ phải kể đến như chè đậu ngự, chè hạt sen, chè chuối khoai môn, chè ngô… và đặc biệt là món chè bột lọc thịt quay.
Thưởng thức chè Huế ngon tại:
- Chè Hẻm: 17 Hùng Vương.
- Chè Sao: 60 Phan Chu Trinh.
Ẩm thực miền Trung nói chung và ẩm thức Huế nói riêng, đều mang vẻ đặc trưng và hấp dẫn vô cùng mà khó tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác. Hành dành thời gian đến với xứ cố đô, thưởng thức hết tất cả đặc sản ở đây. Cũng là một cách để hiểu và yêu thêm nền văn hóa, lối sinh hoạt của ông cha ta ngày xưa để lại…
