EngTừ bún bò huế đến bún chả Việt Nam, Anthony Bourdain – đầu bếp, nhà văn và người dẫn chương trình truyền hình du lịch nổi tiếng – đều đem long yêu thích!
Nếu bạn là người đam mê ẩm thực và hứng thú theo dấu chân của người ‘sành ăn huyền thoại’ này, thì đây là danh sách một số địa điểm yêu thích của ông ở Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh cũng như những món nên thử ở nơi đó.
Trong số tất cả những du khách bị Việt Nam mê hoặc, không ai có nỗi ám ảnh về Việt Nam lớn hơn đầu bếp nổi tiếng Anthony Bourdain. Ông sáng tác hơn 206 tập phim và hai chương trình truyền hình về đất nước Việt Nam, mà ông gọi là “một trong những địa điểm yêu thích của ông trên trái đất”.
“Việt Nam. Nó cuốn lấy bạn và không để bạn đi. Một khi bạn yêu nó, bạn sẽ yêu nó mãi mãi.”
Anthony Bourdain
Khi mới bắt đầu sự nghiệp truyền hình, Bourdain đã thể hiện tình yêu Việt Nam của mình bằng cách đưa người xem tham gia một chuyến du lịch có chủ đề gián điệp vòng quanh miền Bắc đất nước trong một tập phim của No Reservations entitled “Vietnam: The Island of Mr. Sang”. Bourdain đã khám phá ra tác dụng của loại rượu địa phương, rượu đế, rượu moonshine Việt Nam.
Một vài mùa sau, ông ấy trở lại thể hiện tình yêu Việt Nam với tiêu đề của tập phim “Việt Nam: Không có nơi nào như ở nhà”. Ở cuối tập phim, người ta thấy Bourdain đang suy ngẫm về cuộc sống của một người nước ngoài. Sau đó, ông đến thăm cố đô Huế ở tập “Parts Unknown”, nếm thử các món ăn như cơm hến, hến xúc bánh tráng và món Bún bò Huế huyền thoại chính gốc.
Anthony Bourdain dành trọn tình yêu ngưỡng mộ, tha thiết đối với Việt Nam và con người nơi đây. Trong phần mở đầu mùa thứ tám của “Parts Unknown”, Bourdain một lần nữa thấy mình ở thủ đô Hà Nội, Việt Nam. Khởi đầu ngày mới với bún ốc ven đường và kết thúc bằng tiếng leng keng vui tươi của bia hơi. Nhưng điểm nổi bật của tập này là sự xuất hiện của khách mời là Tổng thống Mỹ Barack Obama.
Tổng thống Obama và Bourdain ngồi đối diện nhau bên chiếc bàn, thưởng thức bún chả đặc sản Hà Nội trị giá 70.000 đồng. Trong tập phim, Bourdain đánh giá kỹ thuật dùng đũa của tổng thống, cả hai thoải mái như những người bạn cùng chung tình yêu chung đối với khu vực Đông Nam Á và đánh dấu tầm quan trọng của sự cởi mở về văn hóa. Nhấn mạnh, mỗi tập phim là một câu chuyện về sự dịu dàng và tình cảm đặc biệt của Bourdain, nhưng tổng quan dễ hiểu đối với những ai đã trải nghiệm.
“Tất cả các giác quan đều được đánh thức ở đây.”
Bourdain luôn tôn vinh những nền ẩm thực có bản sắc mạnh mẽ riêng, không chỉ là vẻ bề ngoài hoàng nhoáng. Điều này giải thích vì sao ông dành sự tôn kính đối với ẩm thực Việt Nam. Ẩm thực Việt Nam là sự hoàn chỉnh, mang đến sự cân bằng, cảm nhận được bằng nhiều giác quan giữa hương vị, kết cấu và mùi thơm. Món ăn Việt Nam không cần thêm kiểu cách để tạo ấn tượng!
Bún bò Huế tại The Lunch Lady ở Thành phố Hồ Chí Minh
Quán Cơm Trưa nổi tiếng (23 Hoàng Sa, Phường Đa Kao, Quận 1, TP.HCM) tọa lạc trong một con hẻm vắng vẻ ở rìa phía bắc Quận 1. Các đối tác kinh doanh Việt Nam thường gặp nhau ở đây vào giờ ăn trưa, và bây giờ thêm cả khách du lịch. Đặt trước một chiếc bàn gần bếp, đây là chỗ ngồi hoàn hảo cho một buổi biểu diễn của các đầu bếp với âm thanh của những con dao băm vào thớt gỗ, những hoạt động nhịp nhàng để ra thành phẩm.
Món Bún bò Huế (40.000 đồng) có nước dùng đậm đà với nhiều lát thịt lợn béo ngậy, thịt ức bò và một khúc chả lụa khổng lồ, xúc xích Việt Nam. Hương thơm mạnh mẽ tỏa ra từ nước dùng được ninh với sả cây.
Bún chả ở Bún chả Hương Liên Hà Nội
Bún Chả Obama. Đó là tên gọi cho quán ăn nhỏ nằm trên đường Lê Văn Hưu hiện nay. Kể từ khi bức ảnh Tổng thống Obama và Anthony Bourdain ngồi trên những chiếc ghế đẩu thấp được tung ra vào cuối tháng 5 năm 2016, quán ăn giản dị này đã trở thành “điểm nóng”, là quán bún chả nhộn nhịp nhất Hà Nội. Giờ đây, bộ đôi hoàn hảo khi đến quán, là check-in với bàn ăn mà Tổng thống Obama và Anthony Bourdain đã dùng bữa, và thử “Combo Obama”: một chai Bia Hà Nội lạnh, bún chả và nem rán hải sản, tất cả đều có mức giá cực kỳ rẻ chỉ 85.000 đồng.
Bún chả là món ăn của tầng lớp trung lưu Việt Nam. Tuy nhiên, mùi hương của nó – mùi chả giò nướng – vẫn lơ lửng trong không khí và lan ra khắp các căng tin khắp Hà Nội. Gọi một bát nước dùng lớn được làm từ nước chấm, đường và giấm, một ít chả và thịt lợn nướng ngập trong bát, cùng với một phần bún mềm và một đĩa rau thơm tươi ngon.
Để lên kế hoạch cho chuyến tham quan ẩm thực lấy cảm hứng từ Bourdain xuyên Việt của riêng bạn, đây là những cơ sở và món ăn bạn không thể bỏ lỡ:
Bánh Xèo tại Quán Bánh Xèo 46A
- 45 Đinh Công Tráng, Tân Định, Quận 1, TP.HCM
Bún bò Huế tại The Lunch Lady
- 23 Hoàng Sa, Phương Đa Kao, Quận 1, TP.HCM
Bánh mì tại Bánh mì Phương
- 2B Phan Châu Trinh, Minh An, Hội An
Cao lầu ở chợ trung tâm
- Food Hall, Trần Quý Cáp, Minh An, Hội An
Bia Hơi tại Bia Hơi Hải Xồm
- 86 Lê Trọng Tấn, Khuôn Mai, Thanh Xuân, Hà Nội
Bún chả tại Bún chả Hương Liên
- 24 Lê Văn Hữu, Phạm Đình Hổ, Hai Bà Trưng, Hà Nội
(Nguồn: https://vietnam.travel/things-to-do/eating-vietnam-anthony-bourdain )
